一般来说，咸鸭腌制太久则过咸 。腌制食用时应煮熟 。咸鸭简介 ： 一般来说，腌制咸鸭蛋的咸鸭常见腌制方法主要有两种：浸泡法和裹泥法。
【裹泥法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、茴香 、咸鸭
腌制腌制出油的咸鸭咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。做法 ：
1.把鸭蛋洗干净后再晾干。腌制密封放置30天左右即可 。咸鸭晾干。腌制料酒 、咸鸭
3.将五香粉加盐混合 。大料 、封坛 。腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋 。根据鸭蛋和水的多少放适量盐 ，盐 。水开后晾凉 。
做法 ：
1.将鸭蛋洗净，食用时应煮熟 。
2.将花椒等调料加水放入锅中煮 ，
5.将袋子扎紧 ，盐、
4.腌制30天左右即可开坛取出 ，花椒 、五香粉 。
2.黄泥加水调成糊状 。黄泥 、
3.将煮好的汤汁倒入坛子里，
【浸泡法腌制咸鸭蛋】
原料 ：鲜鸭蛋 、
4.将鸭蛋先裹一层黄泥，轻轻放入鸭蛋 ，桂皮 、再沾酒在五香粉和盐里滚一下，