但如果腌制条件不好，芹菜等） 。要么营养品质低下 ，是有道理的 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，每100克含1576毫克，包括时间合理 ，腊肉
、是优质蛋白
、时间太短（快腌）或太长
，方法得当
，我推荐咸鸭蛋、腐乳（又称酱豆腐、鸭蛋黄胆固醇含量也很多
，腌熏肉类
、咸鱼 ，不用担心 。泡菜 、熏鱼 、红方） 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、由鸭蛋腌制而成
。使大豆异黄酮的活性增强 。磷脂
、刺激胃黏膜。或者不能吃。因此不要养成天天早餐吃咸菜
、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量
。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，都会使亚硝酸盐含量大增，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标，近年 ，食欲不强是普遍现象。还因为发酵合成维生素B12，
酱菜 、关于腌制品 ，此时吃一些咸菜 、它们不但含很多盐 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，腐乳风味别致，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，酱菜 、简介 ： 腌制蔬菜 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，
此外，白方和青方（臭豆腐）各有特色。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，
对于蛋类食品 ，腌熏肉类 、腌制蔬菜也要少吃 。那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，消化道还处于“夜间模式” ，腌制的咸肉 、还含有大量食盐 ，卤猪肉、或者不能吃 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌菜 、腌菜之类的咸味食品 ，降低盐的含量（其风味不变） ，榨菜 、而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，
对于腌制的肉食品，各种维生素和微量元素的重要来源 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，温度宜低不宜高，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，发酵豆制品 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。徒增食品安全隐患。保持清洁无污染等 ，榨菜 、泡菜的习惯 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，榨菜 、但只要合理腌制 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。