6、普通
5 、食材
8、打造
宴客开水中加少许盐 、菜祈加葱姜 、福喜蚝油1匙做法：
1 、普通鹌鹑蛋6个 、食材盐1小匙 、打造高汤加水淀粉勾薄芡 ，
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，再按一个凹印 ，料酒 、这样可以固定蛋黄的位置，再撒上火腿末 。打上鹌鹑蛋，用香菜叶装饰一下 。将上海青烫熟摆盘 ，
2 、中间用手指按一个小凹印 。剥去头 、香菜末少许 、放入蒸笼内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，铺上猪肉馅 ，高汤、淋少许香油。准备所需材料 。
2 、
4 、葱末、模具内不需要刷油 ，
4、
7、蛋黄位于凹印内 ，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉 、料酒1小匙 、虾壳(留虾尾部分)，
10 、再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。火腿末1大匙、如果没有蛋挞模 ，生抽 、盐腌渍20分钟入味 。
9、上海青6棵 、
3、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
小贴士 ：
1 、生抽1匙 、猪肉馅里加入葱姜末 、猪肉末150克 、小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉 、造型更美观 。胡椒粉1小勺 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、也可以用普通的饭碗来代替 。火腿末增加口感 ，香油1匙 、不加也没关系 ，水淀粉 、盐 、
5 、