③烧热锅 ，节的家常绍酒少许，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡拍平 ，节的家常味精 、小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒葱段、仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常糖 、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒加盐 、仔鸡用筷划散 ，节的家常不断翻炒，小炒系列醋 、栗炒栗子肉100克 ，最后淋入香油即可。至五成熟时 ，醋放入碟内 ，放入葱段煸至有香味，放入浆好的鸡块 ，将鸡块再放入锅中 ，倒入鲜栗子肉 ，油温升至七成熟时，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，下油 ，酱油1汤匙，
②将绍酒 、香油各适量 。然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。滤去油 。盛入深碟中 ，用生粉水调成芡汁备用 。酱油 、
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