消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口鲜辣 ，大地地域风味 、小炒消费口味可调 、风口菜品丰富 、大地求打赏
小炒消费-->家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口无孩家庭52%
。大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、小炒消费现点现炒 、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地可作为门店差异化竞争力 。略高于男性；已婚占51.3% ，咸香、
湘式小炒：重椒重油 ，门店卫生有所优化 。四大小炒品类消费者均高度看重，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、给消费者辣度 、强化现炒体验 、卫生与服务有优化。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、属于高频刚需餐饮 。风味喜好 、性价比上进行优化。风味还原 、下饭 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。适配跨区域开店
。麻辣 、同事朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，
餐饮经营启示
1.锅气 、