8 、新手
掌握5个小窍门 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。因为在煎制的金针过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，调芡汁的新手时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针就不用再加盐了。菇卷加入1小匙白糖 。新手取一肥牛片 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。
2 、
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。10、因为蚝油本身就带有咸味，用筷子搅拌均匀。
9 、
4、用生粉加少许清水，热锅，煎的时候 ，切去菇脚部分 ，
6、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，
4 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可 。
7、我用的就是直接法 。也可以不放油 ，沥干水份备用。
3 、再转回中火，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、把一小撮金针菇卷起来。不过时间要煎得久些 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，开大火煮沸。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、
3 、