3 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、香橙纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓低粉100克、蛋奶
3 、香橙
2、蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
4 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、淡奶油 、
2 、蛋白打至中性发泡 。蛋黄35克、
9 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、回锅中加热时如果没有温度 ，加入蛋液 。黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用。切去多余的面皮，冷藏定型30分钟 。黄油无需软化 ，细砂糖35克 、这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
5 、牛奶65克 、切成1cm见方的小块，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
12 、
9 、
牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、备用 。蓝莓数颗香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、取出重物 ，
8、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
4 、
制作希布斯特 ：
1、盐继续撮匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。巧克力玫瑰和蓝莓。加入淡奶油混合均匀，
2 、冷藏至凝固 ，表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3、冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。淡奶油60克 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，放模具中整形 ，
6、香草荚对半切开 ，细砂糖12克 、过滤 。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、
6 、全蛋液20克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5、蛋黄加细砂糖混均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
4 、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。
11 、慢慢倒入蛋黄液中，加入香草糖 、边倒边高速搅拌 ，过滤回锅中 。
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
2 、并且要不停的搅拌 ，盐少许 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖50克 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。以免凝固 。不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8 、筛入玉米淀粉混合均匀。黄油 、玉米淀粉5.5克 、
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋白中 ，
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，