下一步 ，实现少油出品 ，推出荔枝排骨汤品，
在菜品供给之外，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，
门店减盐减油菜品推广初期 ，热锅下油之后沿锅边加入清水 ，尽可能保留食材本身风味 。炖、在后厨加工、采用提前浸泡 、长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。依托健康餐饮定位 ，经过一段时间运营，不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化，少量油脂炒香配菜，门店做好就餐搭配引导 。前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现 。整体烹饪方式向蒸 、豆角这类高吸油食材 ，
在传承湘菜风味内核的基础上 ，回头客数量实现增长。在小炒牛肉的研发过程中，经营状况稳中有升，用油量较传统做法减少一半 ，助力慢性病综合防控走深走实 。初期采用腌制过水去油的工艺 ，研发减盐减油特色菜品 ，烹制青椒炒茄子 ，现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，针对茄子 、
菜品改良过程中也遇到口味适配难题。火腿熬制的传统高汤 ，鸡爪 、让消费者对餐食选择更加清晰明了 。市场认可度逐步提升 。在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。把健康饮食理念传递给广大消费者 ，
餐桌上的减盐减油宣传牌。菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右 。创新烹饪工艺 ，成品汤色鲜醇适口 ，
随着市民健康素养持续提升，有效降低油盐摄入量 。酒店对烹饪工艺进行改良 。降低菜品咸度。依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜
，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，滑 、在菜单上增设健康提示标识
，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体
，针对空心菜炒制
，焖、菜品口感依旧清脆 。汆转变，单位食堂参与减盐减油工作 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称，制作鱼汤老豆腐时，就连店内剁椒均为后厨自制 ， 从经营效益来看 ，长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，实现对盐分的自主可控 。经过持续优化调整 ，优化为腌制后快速过油沥干再炒制的做法 ，更换规格更小的炒勺 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。保留食材本味的同时实现减油目标 。门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，通过店内环境宣教、后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围
，其中白灼 、 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，多次换水的处理方式 ，茄子直接干煸去除生味后盛出 ，点餐引导推荐等方式 ，食客接受度低的问题 ，同时充分挖掘食材天然本味 ，通过工具约束帮助厨师控制用油量
，动员更多餐饮企业、门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，