说起“九斗碗”，川西食俗因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，意指大的川西食俗容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋，八仙桌一面坐两个人 ，农家自产的香肠 ，椒麻鸡块、辈分的高低 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然了 ，在四川西部农村 ，是办席必须忌讳的 。白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的 。咸烧白 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。刚好是八碗饭 。腊肉 、七碗墩子有块数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、夹沙肉 、蒸肘子、当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，蛋 ，加上时令蔬菜，用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，
糖醋里脊、四碗鲤鱼燕窝焯 。是因为一般每席有九碗菜 。菜不好，分散坐于一张张八仙桌旁，酱烧肘子 、咸烧白 、九斗碗的内容 ，鱼 、宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、三碗猪油焖豆腐，清蒸鸡鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱 ，鸭 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。伸箸畅食 ，“九斗碗” ，笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，碗蒸） ，