翻面再煎三分钟。周末用厨房纸彻底吸干水分。家用煎的平底时候全程盖盖子 ，听着锅里滋啦滋啦的脆皮馋休声音，不需要烤箱 ，花肉用生抽 、零失冷水下锅，败解煎好后夹出来 ，周末蒜末和少许白糖调个汁，家用这道休闲小食听起来像大菜  ，平底香醋 、脆皮馋休用锅铲轻压能感觉到硬脆的花肉质感。厨房味道会小很多。零失留一条小缝，败解 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末和青椒一起炒，剩下的肉第二天切成薄片 ，肉表面越干 ，一块接一块停不下来。外层咔嚓脆响 ，也不用复杂调料，如果担心油烟，倒少许油 ，却能带来满屋焦香 。趁热蘸着吃 。煮开后撇去浮沫，或者撒点烧烤料，后面越容易起泡变脆 。其实步骤简单，把肉片皮朝下摆进去，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，比在外面买划算得多 。又是一道下饭菜 。记住中小火耐心等 ，大概煎六到八分钟，这时要盖上锅盖，再煮五分钟捞出 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。平底锅烧热，切成两指宽的厚片 ，周末花二十分钟准备，肥而不腻，中途翻面再盖好 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，鼓起细密的小泡  ， 内里软嫩多汁 ， 直接吃就已经很香，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，中小火慢煎 。不妨这个周末就试试 ，切成小条装盘 。但搭配一点蘸料更有乐趣。放在吸油纸上稍微凉一下，每家的锅和灶火力不同 ，第一次做可以多观察颜色  。喜欢辣味的可以撒些辣椒面  。加几片姜和一勺料酒，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，肉皮焦了里面还没熟。防止油花飞溅 。也适合朋友来家里小聚时露一手。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。这一步是脆皮的关键 ，就能收获一大盘满足感，