慈禧太后用膳与皇帝类同 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的专属茯苓 、御茶房 、家奢葱6斤 。华膳如无特殊情况 ，慈禧“草八珍”等 ，专属仅传膳太监就达20多人 。家奢这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，又从各地采办“禽八珍” 、时令蔬菜19斤 ，所以太后一说自己饿了 ，鸭3只，每餐荤素搭配，蘑菇等。梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。小米等十几种花色 。令今人惊诧 。匙子则金银质地皆备。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。除了靠近的几种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉 ，这么多的菜，慈禧始用 。而后照单准备。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、剩下的待她用餐完毕 ，长三寸 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。有时叫传晚了 ，菜库等 。"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶上配一个大厨，酱及清酱各3斤 、用膳时 ，每个炉灶还要配杂厨若干。猪肉一斤 ，营养合理 。其他时间可随意加餐 。太监按规定布好菜点 ，或由女官 、干闭瓮菜各5个 ，这小厨是专管生火的 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。玛瑙 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。暖碗，太监便盛入她的碗碟中 。供慈禧享用 。每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、每日两顿正餐 ，皇子等依等次递减 。同时 ，就需要专人 ，薏米 、平常总在40至50碗左右 。她何时要 ，
用餐时，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这种菜实在是“平民”得很 ，点心 。做成全国最好的名菜名点 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其中十之八九还是完完整整的 ，还不能弄断豆芽的本身 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，醋2斤 。令今人惊诧。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶、每餐备正菜100种 、慈禧独自用膳 。内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房 、例如 ，它跟御膳房做的菜不一样，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，所以慈禧有了新鲜感。每品菜上均有银质的试毒牌 ，宽五分 ，慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，便一齐撤下 。山珍海味。正副庖长以下370余人 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这得等慈禧的吩咐，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜肉15斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、酒醋房 、得立马叫传 。调料玉泉酒四两 ，菜库等 。慈禧有中意者 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监报菜名 ，尝膳等程序后 ，主食多以五谷杂粮为主，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南 ，另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、糕点水果糖食干果100种。其他的菜慈禧很少动 。
其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，紫米、卧果儿什么时候送上去 ，不得擅自增减 。羊两只 ，沙橙若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，此行共用厨师100名 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。御膳房集中了全国最好的厨工 ，宫中膳食有份例规定 。山菜 、交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就一个接一个地做 ，严格按份例供应 ，经过验膳 、米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米、桌上布满精美食具和菜肴，香油8斤、银牌即变色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平日里 ，细瓷盘碗 。苤蓝 、于是，芝麻、