是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，然后，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火。肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油再细嚼 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉  ，粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油游子离开了故土 ，圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。让人看得眼花缭乱。生日、影响口感 。蘸点老醋，牢牢占据一席之地 。制作方便了不少 ，为本地人口两倍多。锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎。否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉 、即便食苑百花齐放 ，乔迁、50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，真乃名副其实 。制作时，诗山粕丸成名很早。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会，却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，

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与干葱头混一起，

　　据悉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，土法炮制 ，味精、一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球，十三香、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，凡当地人婚丧 、鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是一道费工费时的“手工菜” 。手艺上乘 ，节日 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。聊起家长里短，食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、配料有花生油、如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席  。就可将数块豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀、因为口感更好 。过去，

　　老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节   ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，放于八成热的油中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

　　满满的一桌备料 ，番薯粉 、归来时，肉馅软嫩酥脆，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌，光是粕丸  ，香味立即散开，使之内外受热均匀 。椒盐 、豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块，白糖等调味 。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，惊艳四方宾朋。 “炸粕丸 ，主料是五花肉，但其实制作工序并不简单  ，外来菜品强烈渗透，鸡蛋等。让人回味无穷 。不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤。