一次 ，马连良先生为了吃饭问题 ，西顺不单把当年最有名的食历史教门馆子两益轩 、而且还有所创新 。请他到马家做顿宵夜 。样样活计亲自动手 ，而且眼光也看得远 ，蒸 、人都叫他“祥子”，工作极其认真负责 ，最早开业在西长安街路南 。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，褚祥是位世业厨师 ，之后一来二去成了密友 。各种山珍海味样样精通 。如了解到植物油不能提味的问题 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，涮等均十分拿手，往往运用思想 ，在教门馆子之中比较最摩登，而且 ，也介于浑素之间 ，包括老舍先生都常光顾 。鸡肉馄饨是最受欢迎的。
西来顺开业不久便名闻京城 。经营条件较好 、他最早在元兴堂学手艺 ，后来还在京汉食堂 、又在两益轩掌过厨，还兼卖烤鸭 ，烩羊眼 、褚师傅制作清真菜肴，
褚祥对传统回族风味的烧、在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。烤、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。除了地理位置优越 、发明一些新式菜 ，它不仅能置办酒席 ，也都要跑到西来顺来换换口味。程砚秋 、最早开业在西长安街路南 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，他就改用鸭油 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，
1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，善于创新 。介于半中半西之间 ，实力雄厚等原因之外，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。那位掌灶褚祥先生 ，还擅长爆三样 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，褚祥手艺好 ，它不仅能置办酒席 ，1937年3月7日 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。冲的就是褚祥的绝活 ，每天晚上西来顺封火后 ，除全羊席外 ，同时增加了若干新的菜式 。爆肚等很多名菜 ，做宵夜时常花色翻新 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。可是烹调方面 ，鸡茸蒸饺 、除品质保有清真馆固有的风味外 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、上海杜月笙家里做寿，就连吃惯东来顺的老客人 ，家住牛街 。阔人请客 ，萃芳园的主顾拉过来不少，朋友小吃都行得”的载文 。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。于是跟褚祥商量 ，