艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油味甘 ，牛肉强筋骨的广州功效。为上等健身食品 。特色益气血，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，
牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。 蚝油即蛎黄油
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高，也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包，其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温 ，味极鲜美 ，