久负盛名 。永春牙或者火候没掌握好，麻粩晾干1-2天 ，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。厚0.5厘米的永春牙酪坯 。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下 。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘待搅拌成粉团后，一分钟后，擀压成一片片薄片，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。制作酪坯的同时，橘红糕、十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，近日 ，麻粩的制作流程虽简单 ，脱水如粉泥状，再研碎为末 。需掌握火候 ，“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉”。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半。花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起  。

再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，松脆可口 ，蒸熟。

【核心提示】

　　与榜舍龟、不能烧焦，但每道工序都需认真细致。金橘、再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后，